(香港,20171020日)米芝蓮星級大廚Philippe Orrico為迎接秋意漸濃的十月及歐洲狩獵季節,特別搜羅珍貴的野生禽畜,並將於十月起,於ON Dining Kitchen & Lounge推出期間限定法式野味盛宴,其中當然少不了法國人最愛的野兔

獵鳥肉凍
Wildfowl TerrineHK$ 298傳統的法國美食,不論賣相關與味道都是一道無與倫比的前菜,結合獵鳥肉、油脂及香料帶來的香濃口感,豐富的油香和肉香再配上熱烘烘的自家製法包,滋味無窮!用作前菜之餘,亦可於晚飯最後伴以Philippe精心挑選、來至世界各地的精選芝士併盤一起享用。

主菜方面以慢煮托斯卡納野豬煲
Tuscan Wild Boar StewHK$ 328掀開序幕—Philippe用上野豬的肩膀肉和梅花肉,其大理石紋般的油脂分佈令肉質更軟滑。再以慢火炆煮,令肉味香濃四溢。最適合配上一杯醇厚的紅酒,而ON的酒窖則蘊藏了500名酒佳釀,總有一款合你心意。

隨後奉上的是
鴨二重奏Roasted Colvert DuckHK$ 988),以法國野鴨製成的兩道菜,法國人一般都會在特別的節日享用,包括肉質結實富口感並帶臊味的野鴨胸Roasted Breast及味道濃郁口感幼滑的烤野薯茸批Duck ParmentierPhilippe精心準備的鴨二重奏最適合冬與摯愛滋味分享

最後一道是
皇室酒燜野兔Lièvre à la RoyaleHK$ 528是兔肉料理中最頂級的做法,亦被認為是頂級廚師的基準。因為步驟繁複,需用上多種技巧,而且需要16小時用心烹調,所以現在全球能完美演繹這道菜的廚師寥寥可數。將整隻兔肉慢慢熬成一鍋褐黑色肉泥,最後淋上以兔血煮成的汁,吃的時候不必動刀,一根叉子就可以解決,才稱得上完美的皇室酒燜野兔

大廚
Philippe呈獻的野味盛宴,用上與眾不同的食材和精湛的烹調技巧,一定可以為他忠實的食客提供無與倫比的用餐體驗。野味盛宴供應期至2017年底。

 


ON Dining Kitchen & Lounge
中環安蘭街1829
(+852) 2174 8100
 http://www.ontop.hk/

營業時間:
星期一至四: 12:00 – 15:00, 18:30 – 22:30
星期五至六:12:00 – 15:00, 18:30 – 22:30
星期日休息

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圖片說明:米芝蓮星級大廚Philippe Orrico為迎接秋意漸濃的十月及歐洲狩獵季節,特別搜羅珍貴的野生禽畜,並將於十月起,於ON Dining Kitchen & Lounge推出期間限定法式野味盛宴

 

有關 ON Dining Kitchen and Lounge

米芝蓮餐廳ON Dining Kitchen & Lounge主打歐洲南部和地中海風味的法國菜,佔有兩層,最頂層29樓以酒吧格局,下層則為優雅裝潢的餐廳。 ON Dining Kitchen & Lounge嚴選外國進口的優質食材,廚師巧手絕技造出創意配搭的美饌,味道和賣相都讚好叫絕。


有關
Chef Philippe Orrico

Philippe Orrico 
出生於非洲法屬小島留尼汪島(Ile de la Reunion),Philippe直到24歲相對成熟的年齡才走進烹飪的世界。而他在導師Pierre Gagnaire的指引下,在巴黎、倫敦和香港都建立了自己的名堂及成就。憑著豐富的經驗和堅定的決心,並誓要為食客提供超於食物的感官旅程,Philippe迅速便在香港獲得一眾強大和忠誠的追隨者。

2013
10月,Philippe在香港上環開了第一家餐廳—UPPER Modern Bistro,隨即在香港美食界引起轟動,並火速成城中最知名的餐廳之一及名人飯堂。 UPPER Modern Bistro2014年獲得了米芝蓮星級榮譽。在201412月,Philippe繼續他的餐飲大計,創立第二間餐廳—ON Dining Kitchen & Lounge,並於20152016年獲得了米芝蓮星級榮譽。

















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此文章首發於 TechRitual;標題:ON Dining 呈獻餐桌上的野味盛宴;內容贊助:NETGEAR orbi,Mesh WiFi 子母機設計打通村屋