每個地區都有其獨特的飲食文化,料理手法的不同,也造就烹飪器具上的多元發展。但是現代爐具朝向減少家庭火源,例如安全節能的電磁爐,平整的爐台比較適合使用平底鍋的西式料理,而中華料理使用圓底炒鍋進行翻炒的技法在此就受到許多限制。

為了將東亞料理與西方爐具實現更好的融合,來自南韓的工業設計師 N U Y N . 提出一項嶄新的概念爐具 – Amphi.。

Amphi. 最大的特點是在加熱區改用耐熱的軟性材質,能夠對應不同的鍋型調整形狀,如此一來圓底炒鍋也能獲得更完整的加熱面積,打破過去人們認為電磁爐火力不足,無法勝任中式料理的想法。


Amphi. 是專為中華鍋(wok)設計的電磁爐,這個概念設計從命名上便可看出巧思。加熱區有著與「圓形劇場」(amphitheater)階梯相似的彈性摺疊空間,當使用圓底炒鍋時,能夠順著鍋型向下延展,讓做菜時獲得更好的加熱效果。

而且針對甩鍋翻炒的料理技法,Amphi. 在加熱區周圍用上了金屬材質的保護蓋讓爐具更加堅固,相較時下電磁爐多使用強化玻璃,不用擔心因為敲擊損壞了爐具。

雖然 Amphi. 處於概念設計階段,但細節部分可是一點也不馬虎。結合一個主加熱區和兩個子加熱區組成三口爐,提升了做菜效率。彈性加熱區則採用耐熱矽膠材質,且為了避免食材或湯湯水水卡入縫隙的疑慮,設計師使用一體成形的無縫結構,料理結束後用抹布擦拭即可進行清理。

食安意識的抬頭,讓許多人開始回歸自行煮食的生活方式,如果 Amphi. 最終能實現商品化,那麼食譜中博大精深的中華料理,也能在家中以簡單安全的方式開飯囉!




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此文章首發於 TechRitual;標題:小當家遇上電磁爐…,Amphi. 讓中華炒鍋也能盡情翻滾食材;內容贊助:NETGEAR orbi,Mesh WiFi 子母機設計打通村屋