Disciples Escoffier法國廚師會 X 煤氣烹飪中心
隆重推出全法國糕餅烹飪藝術文憑課程
法國烹飪藝術專業文憑課程星級畢業生梁祖堯續圓烘焙大廚夢

 
(香港,2017年10月26日) 由雲集全球頂級名廚的法國廚師會 (Disciples Escoffier) 及全港最具規模的煤氣烹飪中心 (Towngas Cooking Centre) 攜手合辦的法國烹飪藝術文憑課程 (Disciples Escoffier Diploma in Culinary Arts) 不經不覺踏入第九屆招生階段,培育了70位專業廚藝高手,當中包括課程首屆畢業生兼著名演員梁祖堯 (Joey Leung),更有來自各行各業對廚藝有熱誠的人士,如跨國餐廳老闆、銀行家、律師、會計師等專業人士。現正宣佈推出最新的「法國糕餅烹飪藝術文憑課程」(Disciples Escoffier Diploma in Pastry),並繼續招生培訓專業法廚。

煤氣烹飪中心邁進40周年慶誌,為配合與享譽全球的法國廚師會(Disciples Escoffier)合辦的法國Escoffier烹飪藝術文憑課程,煤氣烹飪中心今個月更剛剛擴充營業至利舞臺9樓全層! 兩款烹飪文憑課程於全新烹飪實習室進行,每班僅設16個名額,由法國名廚傳授多款正宗法國料理,所有食材亦由法國直送。

「法國烹飪藝術文憑課程」共540小時,確保學員充分掌握正宗法國菜烹調基本技巧,包括手執廚刀的正確姿勢、法國廚藝詞彙及廚房衛生管理,再循序漸進銜接高級課程,集中餐廳管理等方面的培訓,例如食譜製作、廚房管理及食材供應等範疇。完成課程並通過考試,可獲 Disciples Escoffier頒發「法國Escoffier烹飪藝術文憑」;完成指定考試後更可獲法國教育部頒發「法國廚藝訓練第五級證書」,在香港此文憑課程是首次在法國以外的地方頒發烹飪藝術證書,學員可憑證書取得在法國做執業廚師或開設法國餐廳的資格,可見課程的專業性備受肯定。


全新的法國糕餅烹飪藝術文憑課程,教授大師級麵團製作及餡料製作技巧、烘焙技術及擺盤藝術等。學員有480小時學習各種法式傳統經典甜品,如拿破崙法式千層酥、馬卡龍、牛角包等。修畢課程後,學員將具備足夠能力開設法式甜品店,甚至為酒店供應甜點。首屆法國烹飪藝術文憑課程的畢業生梁祖堯將攻讀新設的法國糕餅烹飪藝術文憑課程,再度成為星級學生。

香港中華煤氣有限公司高級零售市務及營業經理王佩兒女士表示:「近年香港人對烘培的興趣漸增,煤氣烹飪中心作爲全港最具規模的烹飪中心,為有意學習專業烹飪的人士提供更多課程選擇,港人不必專程遠赴外國深造法國菜或法國烘培藝術,節省時間與金錢,從用料、烹調技巧以至呈現方法都是一門藝術,我們榮幸能持續與法國廚師會合作開設專業烹飪班,為喜歡法式廚藝的人士提供一個選擇。」

今日,法國烹飪藝術文憑課程總監Vincent Leroux、法國糕餅烹飪藝術文憑課程導師Matthieu Godard及星級畢業生梁祖堯一同出席於全新煤氣烹飪中心舉辦的課程簡介會,介紹新一屆課程的招生內容及特色,同場更隆重宣佈推出最新的法國糕餅烹飪藝術文憑課程,並即場示範多款精緻的法式料理及甜品。

課程資料:


課程名稱:法國烹飪藝術專業文憑課程
課程時間:共540小時
課程費用:課程學費19.8萬元起*
課程名稱:法國糕餅烹飪藝術文憑課程
課程時間:共480小時
課程費用:課程學費15.3萬元起*
*價格按折扣優惠後計算

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開課日期:201711
上課地點:煤氣烹飪中心(銅鑼灣波斯富街99號利舞臺9樓)
報名詳情:2576 1535

-完-

圖片說明︰


1. 煤氣烹飪中心與法國廚師會今日舉辦法國烹飪藝術文憑課程及法國糕點烹飪藝術文憑課程簡介會,出席嘉賓包括法國廚師會業務發展及市務總監Benjamin Grenier先生、國際著名的法國廚師會亞洲區主席Robert Fontana先生、星級畢業生兼糕餅烹飪藝術文憑首屆學員梁祖堯先生、法國廚師會糕餅導師Matthieu Godard先生、法國烹飪藝術專業文憑課程總監Vincent Leroux 先生及香港中華煤氣有限公司高級零售市務及營業經理王佩兒女士。(左至右)
2. Vincent今日即席示範了法國菜式Salmon Gravlax Asparagus Bavarois。

3. Matthieu 與梁祖堯一同示範法式正宗甜品Caramelita。
4. 在過去三年,Disciples Escoffier 培育了70位專業廚藝高手。主辦單位將於11月開設第九屆課程,現正招收學員。主辦單位今日舉辦課程簡介會,即場示範正宗法國菜,並宣佈新開設法國糕點烹飪藝術文憑課程。

煤氣烹飪中心40周年慶誌

煤氣烹飪中心於1977年5月由香港中華煤氣有限公司成立,40多年來,我們繼續為不同人士提供明火烹飪的配套服務。煤氣烹飪中心更為愛好入廚的人士,提供不同程度的烹飪課程。為配合與我們與享譽全球的法國廚師會(Disciples Escoffier)合辦的法國Escoffier烹飪藝術文憑課程,我們更剛擴充營業至利舞臺9樓全層! 新增設一個全新烹飪實習室,可同時讓16位學員可於同時享受此學習製作法國精緻佳餚及糕餅的體驗!

我們導師專業,設備完善,每位學員都專享自己一份新鮮食材,更可一人一爐,親手炮製美食,帶回家與至愛分享。導師以互動方式教學,務求令大家由基本烹調知識以至較深入的烹調秘技,均可按自己的興趣及進度,持續提升廚藝。位於利舞臺的煤氣烹飪中心更提供了增設可配合幼童身高的煮食升降廚櫃的親子烹飪室及適合年輕人的 「Valentine’s Tuesday」等烹飪課程,務求令不同年紀的人士均可體驗明火烹飪的樂趣。

法國廚師會 Disciples Escoffier及名廚簡介


Disciples Escoffier在1954年於法國創立,目的是要向法國廚藝界殿堂級人馬August Escoffier致敬而成立,亦為全球推廣高級法菜廚藝的精髓,目前已成為世界其中一個舉足輕重的國際美食協會,亦為追求頂級味蕾享受的法國菜愛好者提供不同的培訓及交流機會。

  Vincent Leroux,法國烹飪藝術專業文憑課程總監。Vincent擁有豐富入廚經驗,自16歲開始已於法國米芝蓮餐廳學習精湛廚藝,其後加盟多間星級法國高級食府。Vincent一直堅持採用新鮮及有機食材,務求令美饌更原汁原味及健康豐富。
  Matthieu Godard,法國廚師會糕餅導師。曾於香港的置地文華東方酒店Amber米芝蓮2星級餐廳擔任糕餅主廚,並曾先後執掌多間中國著名法國餐廳。他更於香港朗廷酒店成為糕餅行政總,帶領該酒店的整個甜點部門。Matthieu擁有超過17年豐富的職業廚師經驗,並向世界知名的法國傳奇大廚Thierry Marx拜師學藝。

















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