【香港中菜】凱悅軒呈獻潮州功夫菜

祖籍潮州的香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅將由即日起至2021年8月31日為賓客呈獻一系列令人垂涎的潮州功夫菜,一同探索潮州菜的特色風味。 海鮮及肉類食材相見於潮州菜式中,是粵菜三大流派之一。潮州普寧豆醬及魚露是常用的調味料,而潮州菜系也非常注重提升優質食材的新鮮風味及海鮮鮮味。 水瓜蠔仔煮魚肚是潮州菜的代表之一。這道菜的精髓在於雞湯底以輕輕煎香的鮮雞慢火熬製三小時而成,再人手逐少將雞肉及雞骨搗碎至融入湯底中,雞湯滋補美味。而厚厚的魚肚經過砂爆處理,綿綿的質地掛湯至極。魚露及蠔仔更能提昇整體鮮味。 蝦乾春菜豆醬雞球煲選用新鮮去骨的三黃雞,先將雞件煎香至金黃,而帶微苦的春菜、長約兩寸的蝦乾及潮州普寧豆醬更加添咸香風味。 欖角是潮州菜中常用的食材之一,欖角梅膏骨肉嫩多汁,而自家製的梅膏醬酸甜開胃,更是潮州家庭常見的家常菜。 有別於傳統的潮式原條烏頭魚「魚飯」,豆醬蟲草花撈凍魚飯混合烏頭魚條、萵筍絲、蟲草花、潮州普寧豆醬及花生碎,集結實、爽口及清脆口感於一身。 糖醋煎麵是著名的潮州菜,師傅先以上湯煨潮州伊麵麵底,並加入韭黃將麵底的一面煎至金黃酥脆,而另一面則保留麵底自身的濕潤柔軟,上菜時以金黃酥脆的一面向上,配鎮江醋及砂糖蘸點進食,脆口開胃。 冰花綠豆清心丸是潮式糖水店的經典甜品。由廚師手工製作的清心丸晶瑩剔透,煙韌彈牙,配上綠豆做成美味又暖心的糖水,能清熱解暑。 其他客家特色菜還包括雲腿玉枕白菜及沙茶醬芥蘭炒牛肋肉。 詳細菜單可按此參考。 這篇文章 【香港中菜】凱悅軒呈獻潮州功夫菜 最早出現於 POINTS852.

【詳解】什麼是 2.4GHz?5GHz?速度有何分別?

【有奬遊戲】送 OPPO 5G CPE WiFi Router + CMHK 30GB 5G 卡

Techritual 聯合 CMHK 中國移動官方活動,贏取 oppo 5G CPE T1a WiFi Router。現在只需在 2021 年 7 月 31 日前完成任務,將有機會獲得適用於 CMHK 中國移動香港 5G 服務的「oppo 5G CPE T1a WiFi Router 」 1 部,名額共 1 部。

今天,我們將在此概述許多現代路由器的主要功能,例如最基本雙頻 2.4GHz 和 5GHz,讓你知道它們到底是什麼及如何發揮它的優勢。

事實上,並非每個路由器都提供 2.4GHz 和 5GHz,但是近幾年發佈的大多數設備都有了!這些 Router 都標榜為「雙頻」,而今天的智能手機大多都支援「雙頻」2.4GHz 及 5GHz,除了一些低階的入門手機只有 2.4GHz 而導致速度較慢以外。

首先說明無線頻率,WiFi 就像手機網絡或無線電一樣,都是通過無線電波起作用。路由器和調頻器將無線電波轉換為實際的 1 和 0。WiFi 路由器的無線電池比電視或收音機的更高(更快),也可以乘載更多的資料。

WiFi 頻率的歷史

自從第二次世界大戰後,為了統一混亂不堪的無線通信標準,IEEE 在 1997 年為無線網絡制定了第一個版本標準 – IEEE 802.11,這個標準建基於 2.4GHz 頻段之上。

1999 年,第一個在 5GHz 頻段上的無線通信標準 – 802.11A 標準面世。隨後,IEEE 推出了數代 IEEE 802.11無線通信標準的更新,其中最被我們熟知的 802.11b/g,則是 2.4GHz 時代主流的三種無線傳輸。

現稱 WiFi 4 的 802.11N標準同時支援 2.4 / 5GHz 頻段,最高傳輸速率為 600Mbps,而 WiFi 5 則同時支援 5GHz 頻段,2020 年下半年後則以最新 WiFi 6 制式為主(WiFi 6 路由器),可同時向前支援 WiFi 4、WiFi 5 制式的電腦及手機,最大傳輸速度是指同時進行 2.4GHz  / 5GHz 時的速率總和。

2.4GHz vs 5GHz

在 2.4GHz 和 5GHz 之間的選擇也不難理解:2.4GHz 可以提供更大的範圍,但信號較弱;而 5GHz 可以提供更強(更快)的信號,但距離較短。這是簡單的物理理論,在較高的頻率下,波會更快地衰減,對於 WiFi 信號和在其他任何情況下都是一樣的,使用 5GHz 頻段的設備連接到 WiFi 時,牆壁和其他物體會有更大的影響,所以大部份 Router 現時均同時支援 2.4GHz 及 5GHz 以補兩者之不足。

我們可以通過下圖看出各種物質對於頻率的影響,例如石屎牆最多可以降低 10-15db 的訊號,足以導致你無法接收 WiFi,而玻璃則只會減少 2db,影響微乎其微。

2.4GHz 的擠塞問題

我們常說使用 WiFi 最好是用 5GHz,原因不僅僅因為速度較快及新標準,更因為我們 2.4GHz 頻段在使用上更省電,令很多無線裝置都選擇了它,例如:滑鼠、微波爐、NFC、USB 3.0 等,導致 2.4GHz 訊號頻段出現「擠塞」情況,所以上網要快很多時候都會叫選擇 5GHz。


5GHz 速度較快

雖然 5GHz 較快,但雷達和軍用頻率也是 5GHz,故 5GHz 無線網路也可能有另類干擾,特別是受各國的頻率使用限制有一定很限制,部份 5GHz 內的頻率無法使用,令 5GHz 實際能使用的頻率又沒有理論上多,當人人家裡都用 5GHz 的時候,就要慎選頻道(Channel)以保證暢通無阻。當然,你的 Router 應該都有支援DFS(動態頻率選擇)和 TPC(傳輸功率控制)以減少干擾情況。

選擇沒有人使用的 WiFi Channl

無論你是 Android、iPhone、Windows 還是 Mac 用戶,你都可以通過 WiFi 分析儀來觀察現時使用的 WiFi 有那些 Channel 被佔有,那些空出來。只要選擇空出來的就可以讓自己的 WiFi 速度增加,可以透過 WiFi Channle 分析儀工具查看。

Android:https://play.google.com/store/apps/details?id=com.farproc.wifi.analyzer


WiFi 6 5GHz 極速測試

要比較 2.4GHz 和 5GHz 在速度上的差異,我們之前準備了兩款頂級旗艦做為參考比較:【開箱評測】頂級三頻 WiFi 6 路由器:NETGEAR RAX200 與 ASUS GT-AX11000

仔細分析測試結果,發現在 5GHz 下,Nighthawk RAX200 的上載速度較為優勝,下載則不相上下。要留意是,在 2.4GHz 情況下,Nighthawk RAX200的 上下載速度都拋離了 ROG Rapture GT-AX11000。而從總體來看,兩款型號都顯示 5GHz 能獲得速度上的絕對優勢!

WiFi 6 Router(路由器)推介

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