【香港中菜】凱悅軒呈獻潮州功夫菜

祖籍潮州的香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅將由即日起至2021年8月31日為賓客呈獻一系列令人垂涎的潮州功夫菜,一同探索潮州菜的特色風味。 海鮮及肉類食材相見於潮州菜式中,是粵菜三大流派之一。潮州普寧豆醬及魚露是常用的調味料,而潮州菜系也非常注重提升優質食材的新鮮風味及海鮮鮮味。 水瓜蠔仔煮魚肚是潮州菜的代表之一。這道菜的精髓在於雞湯底以輕輕煎香的鮮雞慢火熬製三小時而成,再人手逐少將雞肉及雞骨搗碎至融入湯底中,雞湯滋補美味。而厚厚的魚肚經過砂爆處理,綿綿的質地掛湯至極。魚露及蠔仔更能提昇整體鮮味。 蝦乾春菜豆醬雞球煲選用新鮮去骨的三黃雞,先將雞件煎香至金黃,而帶微苦的春菜、長約兩寸的蝦乾及潮州普寧豆醬更加添咸香風味。 欖角是潮州菜中常用的食材之一,欖角梅膏骨肉嫩多汁,而自家製的梅膏醬酸甜開胃,更是潮州家庭常見的家常菜。 有別於傳統的潮式原條烏頭魚「魚飯」,豆醬蟲草花撈凍魚飯混合烏頭魚條、萵筍絲、蟲草花、潮州普寧豆醬及花生碎,集結實、爽口及清脆口感於一身。 糖醋煎麵是著名的潮州菜,師傅先以上湯煨潮州伊麵麵底,並加入韭黃將麵底的一面煎至金黃酥脆,而另一面則保留麵底自身的濕潤柔軟,上菜時以金黃酥脆的一面向上,配鎮江醋及砂糖蘸點進食,脆口開胃。 冰花綠豆清心丸是潮式糖水店的經典甜品。由廚師手工製作的清心丸晶瑩剔透,煙韌彈牙,配上綠豆做成美味又暖心的糖水,能清熱解暑。 其他客家特色菜還包括雲腿玉枕白菜及沙茶醬芥蘭炒牛肋肉。 詳細菜單可按此參考。 這篇文章 【香港中菜】凱悅軒呈獻潮州功夫菜 最早出現於 POINTS852.

【評論】從 IKEA 收銀系統故障,看網店店主該用什麼系統

IKEA 香港全線收銀系統出現技術故障,從門市到網店都要關閉數天,未能營業做生意。未必可以喚醒公眾對數碼安全的疑慮,但對於一眾做小生意的網店老闆來講,絕對係一個必須留意的警號。

建立網店,不外乎三個選擇:

  1. 自建網站,成本高但可塑性高,適合訂製獨有服務。
  2. 利用 WordPress 等免費模組,配合 WooCommerce 建立網店,節省成本。
  3. 兩者之間的第三方網店平台,收取一個不算太貴的固定成本,有一定使用限制。

以上三個選擇,你作為一個經營網店的老闆,你會選擇那一種呢?

三種選擇各有各好,無論選擇那一種都需要自訂不同項目。不過,若我們單從 IKEA 香港收銀系統故障的事件來看,自建網站或使用 WooCommerce 模式的風險就比較大。

自建網站需留意自行防禦

自建網站除了需要設計前後台的介面外,網站的防火牆、數據安全、網上支付系統的連結等都要自行維護。一旦網站被攻擊、盜取資料或採用最普遍的 DDoS 攻擊,技術人員都需要第一時間處理,並且不時更新相關知識。若非大公司有專人處理,自建網站需要處理的事就不僅僅是商業上的買賣,更需要多預留時間處理 IT 上的事宜。

WordPress + WooCommerce 上手容易難精修

至於採用 WordPress + WooCommerce 模式,由於採用模組化工具,在介面、數據安全、網上支付系統連接上都有不同模組可以使用,上手容易,成本低。不過,Wordpress + WooCommerce 由於採用模組,某模組更新後未必與過時的系統框架相容,需要逐個進行測試。隨著年月增長,系統框架與模組愈走愈遠,後期的保養成本較高。

石先生這裡要特別說一下 WordPress + WooCommerce 組合。由於 WordPress 本意並非經營網店,即使 WooCommerce 已是一個不錯的搭擋,仍然難以解決 WordPress 天生不適合的缺點。伺服器的負荷,各模組的連接配合,被攻擊時的防禦,備份、重建。日常新增產品、分類等不同的修改長遠都會帶來問題。別忘了,Wordpress + WooCommerce 組合也需要使用自家伺服器。流量愈大 = 伺服器成本愈高,管理保養伺服器並不是一件簡單的工作,剛開始營運的話問題不大,但中長遠並非明智之舉。

第三方平台全依靠別人

至於兩者之間的第三方網店平台可以簡單分兩種。自由性較大的,採用網店系統 + 新功能模組方式,收費相對較高。自由性較低的,採用統一模板方式,以提供店主快速開店為目標,收費相對較低。無論是那一款,使用這些第三方平台本身已包含伺服器,支付系統等服務,店主無需兼顧或煩惱,只需在限制內發揮所長,吸引顧客。

如果以傳統的線下零售來比喻,這類第三方平台就像是進入商場開店一樣,商場的保安等無需擔心,但隨著生意增長或許需要繳付更多的租金。


如果我們單從 IKEA 香港收銀系統故障事件來看,自建網站或使用 WooCommerce 等免費平台的風險比較大。因為光是處理伺服器的保養及應乎突發問題便需要一定的知識,與使用第三方平台時,自有平台管理員處理不同。在沒有專門的 IT 技術人員前題下,石先生個人並不建議任何網店店主採用自建或 WooCommerce 模式開設網店,否則光是處理對技術要求很高的伺服器與網店架構,便足以浪費你的商業天賦。

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