Chef Robotics 行政總裁 Rajat Bhageria 經常向人指出，他的行業充滿初創企業的墓場。這一點並非誇大其詞。無論是 Chowbotics，這家製作沙律的初創公司被 DoorDash 收購後最終關閉，還是 Zume，這家耗資 4 億美元試圖顛覆比薩外送的項目在 2023 年崩潰，自動化以往需要對生拇指和有意識大腦的食物製作過程，從來不是一帆風順。
Bhageria 相信自己找到了解決之道。他的方案看似簡單，執行卻極具挑戰：利用 AI 驅動的機械臂，從大規模食物生產中抽離人工勞動。 最初，Chef Robotics 目標鎖定美國城市遍布的快餐休閒餐廳。但公司及早轉型，在食物製造領域取得成功，目前服務 Amy’s Kitchen 和 Chef Bombay 等企業客戶，並與美國其中一家最大型學校午餐供應商合作。
公司近日宣布達成重要里程碑：已完成 1 億份食物供應。
供應定義與業務擴張
公司發言人解釋，「一份供應」指機械人將食物置入餐盤的份量，並非完整一餐，而是全餐的「單一成分」。放棄傳統餐飲場所，轉向大型機構客戶，讓 Chef Robotics 業務蒸蒸日上。Bhageria 表示，下一步將進軍所謂的「小型廚房」。這些廚房定義出人意表，其中一位新客戶是全球最大型航空餐飲公司之一。公司亦計劃進軍「幽靈廚房」——無實體餐廳、專為 DoorDash 等平台供應餐點的運作模式。
未來更將擴展至快餐休閒餐廳、體育場及監獄。 Bhageria 補充，來自 1 億份供應的數據正輸入 AI 模型，用於優化食物處理和包裝。食物「本質上多變」——黏滑且比例不固定，令機械人難以掌握。公司期望透過模型持續改進技術，讓機械人表現逐步提升，從而推動業務擴張。
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