Wonder 創辦人 Marc Lore 指 AI 助任何人一分鐘內開設虛擬餐廳

資深電子商務企業家 Marc Lore，曾將其前公司出售予 Amazon 同 Walmart，如今計劃將 AI 注入其現有企業 Wonder。計劃核心係 Wonder Create，呢個計劃容許任何人——由食肆創業人士到社交媒體影響者——利用 AI 喺一分鐘內設計同推出自己嘅餐廳品牌。呢啲虛擬餐廳隨即會喺 Wonder 擴張中嘅科技廚房網絡上線，目前有 120 個地點，預計明年增至 400 個。

Lore 嘅初創企業係一個垂直整合嘅餐飲同外賣平台，由食物車演變成 10 至 20 個座位嘅快餐休閒餐廳。不過呢啲唔係普通餐廳；佢哋係「可程式化烹飪平台」，能夠喺全電動廚房內運作 25 種唔同菜式嘅餐廳，而呢啲廚房正日益機器人化。本週喺 The Wall Street Journal「Future of Everything」會議上發言時，Lore 表示呢啲廚房擁有 700 種食材庫。

佢哋容納嘅「餐廳」實際上由多個唔同品牌組成，每個廚房除咗最多 12 名員工外，仲有如輸送帶同機械臂等烹飪科技參與煮食過程。公司最近收購咗 Spice Robotics，呢家公司生產自動製碗機，先前被 Sweetgreen 使用。明年，公司計劃推出「無限醬料機」，能夠製作網上食譜中約 80% 嘅醬料。

Wonder Create 如何運作

Wonder Create 喺今年稍早公佈，容許任何人使用 Wonder 軟件推出自己嘅餐廳品牌同食譜。Lore 喺 WSJ 活動訪談中提供更多細節，解釋點樣利用 AI 科技運作，形容呢個計劃類似「Shopify 前端配搭 AI 提示」。「你輸入想建咩類型餐廳。AI 喺一分鐘內建好餐廳——包括名稱、品牌、描述、圖片、定價、健康資訊，同埋所有食譜，」Lore 解釋道。

準餐廳擁有者之後可以微調提示，若有需要修改。準備上線時，餐廳會喺所有 Wonder 地點推出。公司目前有 120 個「可程式化烹飪平台」運作，預計明年增至 400 個。隨住加入機器人，公司唔一定會減低人手，Lore 指出。相反，會增加廚房喺指定時間內嘅產能。「我哋用 12 人有約 700 萬餐食產能，」佢話。「我哋見到一條路徑，用 12 人喺 2,500 平方呎空間達到 2,000 萬產能。

目標係……我估計到 2035 年，喺 2,500 平方呎空間運作 1,000 個獨特餐廳，」Lore 補充。呢啲 AI 創作嘅「餐廳」目標係容許人們以新方式實驗食物。例如，餐廳擁有者可以測試食譜，衡量顧客反應，再加入自己實體店舖。Lore 亦見到平台其他用途，例如讓影響者透過自己「餐廳」品牌連接觀眾，而唔使真正推出連鎖店。「可以係大型影響者、微型影響者——任何想貨幣化粉絲嘅人，」Lore 話。

「或者私人健身教練想製特定碗類、非牟利機構、Disney 用嚟宣傳新電影。任何人可以開餐廳。」 究竟有多少人真係想咁做，仍係未知數。幽靈廚房——類似概念，承諾品牌無需擁有餐廳即可賣食物——喺 2020 年代初表現波動，多個知名營運商因難以建立顧客忠誠度而縮減或關閉。Wonder 加入自動化同 AI 層面或解決部分問題，但呢個模式喺大規模下仍未經證實。MrBeast Burger 作為著名幽靈廚房實驗，生動展示挑戰。

品牌面對廣泛投訴，食物質素不一——因依賴數十個唔同承包廚房同員工。Wonder 嘅可程式化、日益自動化廚房正係為解決呢個問題而設計。不過，Lore 承認呢個概念仍有局限。Wonder 團隊（包括機器人）無法做如拋甩同拉伸比薩麵團、或切片同捲壽司等動作。相反，Wonder 專注簡單基本菜式如漢堡、雞翼、炸雞同碗類。整個計劃結合 Lore 其他收購——Grubhub 擁有每年 2.

5 億單外賣生意，同 Blue Apron 嘅餐盒生意。目前，Wonder 專注收購餐廳品牌，例如紐約 Blue Ribbon Fried Chicken，公司喺二月以 US$6.5 million（約 HK$50.7 million）收購。「當你收購一個品牌——有 10 個或甚至 50 個地點——然後一夜之間放喺 1,000 個地點，就有巨大套利空間，」Lore 指出。